包头机械设备网

当前位置: 首页 >> 建材机械

中国乳制品工业的十年回顾与展望二

2021年07月09日 包头机械设备网

中国乳制品工业的十年回顾与展望(二)

产品结构调整成绩显著。

乳粉是我国乳制品的当家品种,占到了干乳制品产量的80%,而且是以全脂加糖乳粉为主。在这十年当中,以加糖乳粉为主的乳粉产品结构已得到了彻底改变。2004年,全国规模以上企业乳粉产量约90万吨,其中:全脂乳粉20.7%;加糖乳粉13.6%;脱脂乳粉3.0%;婴幼儿乳粉37.7%;其它乳粉25.2%(中老年乳粉、孕产妇乳粉、降糖乳粉、各种强化乳粉等)。可以看出,我国乳粉类产品的结构已发生了很大变化,全脂加糖乳粉当家的现象已得到了改变,适合不同人群营养需要的配方乳粉已超过总产量的60%。在十年前,液体乳生产主要是在大中城市,以巴氏杀菌乳(消毒牛奶)为主。自八十年代开始引进超高温灭菌乳生产技术,1997年后,灭菌乳得到了快速发展。1995年,干乳制品产量同液体乳产量的比例为1:1;到2004年已接近1:5.6的比例。液体乳的结构自1995年以来也发生巨大变化。1999年,超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳占液体乳的比例分别为21.1% 和59.9 % ,到2004年已变成66.7%和18.1%。灭菌乳在乳制品生产中已处于举足轻重的地位。超高温灭菌乳的快速发展,加快了乳制品结构调整的步伐,为推动我国乳业的发展做出了贡献,扩大了液体乳消费区域,使更多没有冷链条件的城镇农村能够喝上低成本的液体乳。

乳制品消费区域发生了很大变化,已由大中城市为主逐步转向了小城镇和富裕的农村。

在十年以前,乳制品的消费主要集中于大中城市,被当作为“营养食品”、“高级食品”,由老弱病等少数人消费。近几年来,由于生产的大发展、营养知识的普及,乳制品已进入普通家庭的餐桌,成为大众消费的食品。2003年全国城镇居民家庭乳制品消费人均支出已达124元,人均牛奶的消费量约30千克,一些大城市居民人均牛奶消费已达到50千克。乳制品消费区域发生了很大的变化,已由大中城市为主逐步转向了小城镇和富裕的农村。这是一个非常令人感到高兴的变化,这不仅说明我国人民生活水平的有了很大提高,同时人民的膳食构成也在发生着变化。农村乳制品消费的增长,将给我国乳制品行业的发展带来更加广阔的前景。

展望未来,在未来的五年里,乳制品行业要突出抓好以下几方面的工作:

落实科学发展观 实现三个转变

近几年来,我国乳业超常规的发展,使乳制品市场的供需关系发生了根本性的变化,在一些大城市乳制品市场处于一个相对饱和的状态,增长幅度放缓,市场竞争激烈的状况说明了这个不得不承认的现实。小城镇和广大农村的市场刚开始启动,虽然前景广阔,但开发尚需时日。市场将成为制约乳制品行业发展的主要因素。东西之间的不平衡,城乡消费的差异,产品结构的单调和产品的高度同质化等,也将成为制约我国乳业发展的因素。我认为,我国乳业近几年来的超常规发展速度将逐步趋向于平缓。

乳制品行业要落实党中央提出的科学发展观,实现三个转变:从速度型向效益型转变,从原料导向型向市场导向型转变,从单一产品结构向多品种、差异化方向转变。

从速度型向效益型转变。

近几年来,许多企业重视发展速度,而不注重经济效益,重视市场占有率,而忽视销售利润率。因而造成产量增加,销售收入提高,而企业的盈利水平在降低。根据国家统计局的资料,乳制品行业的销售收入利润率,20001年是6.3%,2002年是6.8%,2003年是6.1%,2004年是5.4%。按所有制分,2004年销售收入利润率,外商投资企业是8.85%,集体企业是3.38%,私营企业是1.98%;按企业规模看,大中型企业为5.47%,小型企业为5.28%。可以看出,企业的规模效益并未得到发挥,大型企业的盈利水平同小型企业并没有明显的差距。2004年,销售收入前十位的企业,销售收入利润率仅为4.9%,低于行业平均水平。企业盈利水平的降低,必然会影响企业的发展后劲,进而影响整个行业的发展。企业盈利水平的降低,也说明了生产与市场的矛盾,产量与销量的矛盾。由于新老企业的负担差别、不同地区享受的优惠政策不尽一样、不同地区原料价格的差异,造成产品成本差异较大。产品的销售价格要考虑到行业的承受能力,要照顾到行业的整体利益。乳制品行业的企业家们,特别是大型骨干企业,要起表率作用,要冷静地对待各种促销活动。名牌产品要发挥名牌的效益。几年来,通过政府部门的支持,社会团体的推荐,企业的广告宣传,乳制品行业已形成了一些在全国知名的品牌。今年国家名牌产品评选,有11个品牌的乳粉、15个品牌的液体乳获得国家名牌产品称号。名牌是企业形象的象征,代表着高品质、高规格、高品位,在某种意义上也象征着产品的高价位。也正如我们所知道的一些国际名牌,同样的产品,价格却有着很大的差异。但,我们的乳制品名牌产品在市场上并没有形成名牌的效果,有的甚至把自己混同于无名小牌,名牌产品卖着“地摊价格”,并没有给消费者树立高品质、高规格、高品位的产品形象。这也正是一些多年形成的名牌产品,一旦出现事故便土崩瓦解,马上被消费者所抛弃的原因。乳制品行业一定要尽快从速度型向效益型转变,没有速度的企业将不能发展,没有效益的速度将不会持久,高速度低效益将预示着企业的经营风险,稳步发展的前提是速度与效益的统一。今后,行业对企业业绩的考核,将主要考核效益指标,考核它对行业的贡献。

声明:

本文来源于网络版权归原作者所有,仅供大家共同分享学习,如作者认为涉及侵权,请与我们联系,我们核实后立即删除。

中国乳制品工业的十年回顾与展望二